**Mayonesa de Kimchi usando solo el jugo - Receta**
**Ingredientes:**
- 1/2 taza de jugo de kimchi
- 1 taza de aceite vegetal (como aceite de canola o aceite de girasol)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta según tu preferencia)
- Opcional: 1 diente de ajo picado finamente
**Instrucciones:**
1. **Preparación inicial:**
- Asegúrate de tener el jugo de kimchi listo. Puedes obtenerlo drenando el líquido de un frasco de kimchi.
2. **Preparación de los ingredientes:**
- Si decides agregar ajo, pica finamente un diente de ajo.
- Separa la yema de huevo de la clara y colócala en un tazón.
3. **Mezcla inicial:**
- Agrega la yema de huevo en un tazón y bátela ligeramente.
4. **Incorporación gradual del aceite:**
- Comienza a agregar el aceite vegetal muy lentamente en pequeñas cantidades mientras bates continuamente la yema de huevo. Esto es fundamental para emulsionar la mayonesa correctamente. Continúa este proceso hasta que hayas agregado aproximadamente 3/4 de taza de aceite. La mezcla debe espesar y volverse más blanca a medida que bates.
5. **Agrega el jugo de kimchi:**
- Una vez que hayas logrado la emulsión adecuada, comienza a agregar el jugo de kimchi. Agrega gradualmente y sigue batiendo mientras lo haces.
6. **Añadir condimentos:**
- Incorpora el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a la mezcla. Si estás usando ajo, agrégalo en este punto.
7. **Ajusta el espesor y el sabor:**
- Si la mayonesa parece muy espesa, puedes diluirla agregando más jugo de kimchi. Si deseas un sabor más intenso, ajusta la cantidad de jugo y condimentos según tus preferencias.
8. **Almacenamiento:**
- Transfiere la mayonesa de kimchi a un frasco limpio y hermético. Guárdalo en el refrigerador y consúmelo dentro de una semana.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa mayonesa de kimchi para disfrutar con tus platos favoritos. ¡Buen provecho!