UNA TREMENDA CAZUELA DE MISO PARA HACER EN TU CASA, ¡PERFECTA PARA RECIBIR GENTE EN DÍAS DE FRÍO! LA PREPARAS EN 30 MINUTOS. SÚPER FÁCIL, RÁPIDA Y SENCILLA.
EL DOENJANG ES UN MISO COREANO CARACTERÍSTICO Y DIFERENTE YA QUE SE FERMENTA POR AIRE SIN INTERVENCIÓN DEL KOJI. SE REALIZA UNA MADRE Y SE PORCIONA EN UN CALDO A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE 4 MESES. SE FILTRA Y ASÍ SE CONSERVA POR UN LADO EL MISO Y POR EL OTRO LA SALSA DE SOJA.
UN INGREDIENTE SÚPER INTERESANTE DESDE EL SABOR A LA TEXTURA. TIENE NOTAS FAMILIARES Y SIMILARES A LA DE UN QUESO PERO A SU VEZ UNA ACIDEZ INCREÍBLE JUNTO A UN UMAMI ESPECTACULAR. AQUÍ UNA RECETA SÚPER TRADICIONAL Y FAMILIERA COREANA, CLAVE CONTAR QUE ESTA CAZUELA NO FALLA.
INGREDIENTES:
- DOENJANG (MISO COREANO) - 100G
- GOCHUJJANG (PASTA DE AJÍ FERMENTADA) - 35G
- TOFU - 100G
- CEBOLLA - 1/2 UNIDAD
- PAPA - 1 UNIDAD
- AJO - 2 DIENTES
- JALAPEÑO - 1 UNIDAD
- ZAPALLITO - 1 UNIDAD
- VERDEO - 1 UNIDAD
- ALGAS KOMBU (OPCIONAL) - 20G
(es opcional poder agregarle proteínas o fungis) en ese caso te recomendamos darle una vuelta en aceite y lograr el caldo en base a esa preparación.
PREPARACIÓN:
- HERVIR AGUA EN UNA OLLA(PUEDEN REALIZAR UN PRECALDO, PREFERENTEMENTE CON ALGAS KOMBU. ES OPCIONAL) Y AGREGAR LOS DOS DIENTES DE AJOS PICADOS O MACHACADOS. EN ESTE PASO IREMOS AGREGANDO UN POCO DE SABOR A LA BASE DE NUESTRO CALDO.
- TENIENDO YA PREVIAMENTE A TODOS NUESTROS INGREDIENTES LAVADOS Y PELADOS AGREGAMOS LA CEBOLLA, LA PAPA Y EL ZAPALLITO CORTADO EN CUBITOS. DEJAMOS ABSORVER UNOS 20 MINUTOS Y AGREGAMOS EL MISO JUNTO A LA PASTA DE AJÍ FERMENTADA. MEZCLAMOS BIEN HASTA QUE SE INTEGRE.
- UNA VEZ PASADA LA COCCION DE LOS INGREDIENTES AGREGAMOS EL TOFU, EL JALAPEÑO EN RODAJAS Y EL VERDEO PICADO EN JULIANA POR ARRIBA. ESPERA UNOS 5 MINUTOS MÁS CON EL FUEGO A BAJA Y ¡LISTO! A DISFRUTAR DE ESTA TREMENDA Y SENCILLA RECETA.